Vom Korn zum Brot

Steckbrief

Zielgruppe: Elementar- und Primarstufe

 

Ziel des Moduls: Die Kinder lernen einheimische und exotische Körner und deren Verarbeitungsprodukte kennen, setzen sich mit der Bedeutung von Körnern für die menschliche Ernährung und ihrem Einfluß auf die Entwicklung der Gesellschaft auseinander, sie lernen praktische Tätigkeiten aus der Hauswirtschaft kennen, die Aufteilung der Arbeitsschritte erfordert und fördert soziale Kompetenzen und Kommunikationsfähigkeiten.

 

Bezug zum Rahmenplan:

  1. Elementarstufe: Lernbereich Gemeinschaft-Natur-Sachen: Gesundheit durch eigene Lebensweise beeinflussen, Regeln und Normen in der Gemeinschaft, praktische Tätigkeiten mit anderen abstimmen, Materialien und Geräte kennenlernen, motorische Fertigkeiten entwickeln
  2. Primarstufe: Zeit und Geschichte verstehen, Naturphänomene erschließen,
    Gesundheitsförderung und sich als Konsument verhalten, Formen des Zusammenlebens

 

Zeitrahmen: 4 Stunden

 

Durchführung: Begrüßung und Vorstellung / Kennenlernen und Anheizen des Lehmbackofens/ Herstellung von Brotteig / Kennenlernen von Getreidearten und Verarbeitungsprodukten , historische Entwicklung des Getreideanbaus / gemeinsames Brotbacken mit anschließender Verkostung

 

 

Vorbereitung

Anheizen des Lehmbackofens, Bereitstellung von Küchengeräten und Backzutaten, Auslegen des Anschauungsmaterials (60 min)

 

Ablaufplan

Der zeitliche Ablauf variiert je nach Rezeptvorgabe.

  • Begrüßung, Vorstellung des Naturbauspielplatzes, Vorstellung des Backteams
  • Backprogramm: Backzutaten und Backablauf kennen lernen
  • Aufteilung in Gruppen und Verteilung der Aufgaben
  • Der Teig wird zubereitet und kommt an einen warmen Ort.
  • Zwischenprogramm: Seit wann essen die Menschen Getreide?
  • Backprogramm: der Teig wird durchgeknetet, geformt und muss noch einmal gehen.
  • Zwischenprogramm: Das Getreide als Pflanze.
  • Backprogramm: Die Brote kommen in den Ofen.
  • Zwischenprogramm: Getreideprodukte, die man kaufen kann / Getreideprodukte, die man essen kann.
  • Ende des Backprogramms, Verkostung des Brotes!
  • Abschlußrunde/ Feed back

 

Verknüpfungsmöglichkeiten

  • Herstellung von Salzteig im Lehmbackofen
  • Nutzung von Solarenergie, z.B. Solarbacken mit KEBAM I
  • internationale Spezialitäten im Lehmbackofen zubereiten
  • Lehmbau und Lehmbad
  • Körner als Futter für Tiere
  • Basteln mit Körnern

 

Literatur

  • Barbara Rias-Bucher „Getreideküche“
  • Rosemarie Nöcker „Körner und Keime“
  • Franke, G. „Früchte der Erde“
  • Kompass – Küchenschätze „Das kleine Buch vom Brotbacken“
  • GU Ratgeber „Brot selber backen“
  • Weltbild-Verlag „ Omas beste Brotbackrezepte“
  • Ausleihmöglichkeit über die Umweltbibliothek

 

Bau eines Backofens aus Lehm und weitere Ideen zur Geländegestaltung in Kitas, Horten, Grundschulen: http://www.umweltschulen.de/natur/fundgrube_lehmbackofen.html

 

 

Kontakte

  • siehe „Bildungsatlas Umwelt & Entwicklung “ der Arbeitsgemeinschaft Natur- und Umweltbildung (ANU) Mecklenburg-Vorpommern e.V. auf der Seite: http://www.umweltschulen.de/
  • Lehmbauseminare mit Steffen Mau, 18233 Garvensdorf (Bau eines Lehm-Backofens)
  • Gesundheitsberatung durch Krankenkassen
  • Besuch eines ökologischen Landwirtschaftbetriebes